Italia por descubrir

La gastronomía italiana es realmente variada y no queda tan sólo en la pasta y sus diferentes formas, colores y sabores sino que en Italia la carne es un elemento muy importante y sabroso. El plato típico que hoy os traemos para que puedan pedirlo en su viaje a Italia es el Vitello Tonato que es realmente una comida que no lleva pasta y que es muy tradicional en el país italiano. Lo podrán pedir en cualquier buen restaurante ya que es muy común y muy consumido.

Este plato lleva fundamentalmente dos ingredientes como son la carne que preferentemente es de ternera y también el atún. La carne es mejor la de ternera ya que les salen más jugosa. A la carne se le acompaña con verduras como apio y zanahoria aunque en cada región la hacen de una manera ya que todo es cuestión de gustos. Se pueden añadir otro tipo de verduras ya que acompaña muy bien a la ternera y queda realmente ocn un sabor muy agradable.

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Italia ha sido siempre la locomotora de Europa en lo que se refiere a trabajo, pero en los últimos años, un poco por las políticas de los gobiernos de turno, otro poco por la globalizacion y la entrada en vigor del Euro, las cosas han ido cambiando de modo importante.
Para comenzar es necesario tomar en consideración, que si se dispone de un titulo o diploma europeo y una edad menor a 25 años, los caminos son amplios y libres de mayores inconvenientes en la mayoría de los casos, pero no es una garantía ya que Italia tiene un alto porcentaje de desocupación, entre los mas altos de Europa, con picos de hasta el 15% sobre todo en las regiones del sur.
También es necesario tomar en cuanta que entre estos desocupados o sub-ocupados, hay muchísimos profesionales y personas con mucha experiencia en distintos sectores, que a pesar de ser italianos a todos los efectos no logran insertarse definitivamente en el mercado laboral.
Desde hace ya unos 4 años, entro en vigencia la ley Biaggi, que cambio radical y al parecer definitivamente el mercado laboral en este país. Básicamente esta ley propone 48 modelos de contrato temporal, en alternativa al contrato a tiempo indeterminado, que existía ampliamente hasta fines del 2002 y que se fue reducido gracias a la citada ley.
Con la creación de las agencias de lavoro temporaneo, que gestionan los contratos con las empresas, una verdadera tercerizacion, estas últimas se ven liberadas de la contratación directa y flexibilizan al máximo el trabajo. Es decir, cuentan con una planta permanente de personal, que son los que fueron asumidos con contratos a tiempo indeterminado antes de la entrada en vigencia de la ley y luego utilizan recursos humanos extras que sirven a regular los aumentos y disminuciones de producción y de trabajo por ende.
La ley preve’ entre otras cosas que los contratos pueden hacerse por periodos mínimos de una jornada que puede ser part-time (4 a 6 hs) o full-time (8 horas) y eventualmente renovados por el tiempo que resulte necesario al empleador. Es una cosa “normal”, ser contratado por jornadas y/o semanas y continuar así por varios meses y en algunos casos años, en modo continuo o con interrupciones temporales, sin que en ningún momento se proponga la asuncion a tiempo indeterminado. Una vez finalizado el contrato, tanto el empleador como el empleado quedan liberados, sin obligaciones, ni indemnizaciones previstas.
Los contratos temporales son comunicados en el día y en el horario que el empleador decide y resta al empleado el dar su disponibilidad. Considerando que en Italia la extra grande mayoría de las empresas trabajan a ciclo continuo, es decir con turnos rotativos y en general de lunes a domingo, pues no es muy fácil para el empleado planificar u organizar su vida personal, ya que puede ser contactado en cualquier momento.
En alternativa a este tipo de contratos, se puede trabajar como libre profesional, es decir en modo autónomo, lo que implica otro tipo de obligaciones y riesgos. A tal fin es necesario inscribirse en la Cámara de Comercio en la categoría a la que se pertenezca, pagar todos los impuestos que establecen las leyes, solicitar las correspondientes autorizaciones, para lo cual es necesario demostrar la capacidad de desarrollar una cierta actividad y otros requisitos específicos, frecuentar cursos pagados e inscribirse en la Agencia de las Entradas, donde viene asignado un numero de Partida Iva o Cuit, que permitirá de registrar todos los movimientos económicos y establecer los contributos que correspondan.
Si no se cuenta con una profesión, pues es necesario asociarse a algún tipo de empresa del rubro de interés a fin de obtener la representación o franquicia.

Castel del Monte, se ubica en la región Puglia sud de Italia, a unos 70kms hacia el nord-oeste de Bari y es una de las construcciones mas fantásticas y esplendorosas del periodo Svevo.

En el Siglo XIII, Federico II de Svevia, mando a construir este formidable castillo perfectamente octogonal, sobre la cima de una colina en medio a la foresta, que inicialmente tenia una función visual y de residencia de verano.
Luego funciono como una prisión y finalmente fue abandonado y despojado por los siglos y continuos saqueos, hasta que el estado italiano, lo compro y decidió restaurarlo a fines del 800. Desde 1996 declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Actualmente, constituye una cita obligada para los turistas y viene considerado no solo como una excelente obra arquitectónica, sino también como un lugar de culto esotérico. Allí se dice que “las piedras hablan”, que la construcción tiene otros significados, dados por números, símbolos, astronomía y analogías con varias culturas y momentos históricos.
Para llegar hasta el lugar, es necesario un vehículo o contratar una excursión.

Ubicado en la zona interna de la Puglia, en el sud de Italia, a unos 60 kms hacia el sur-oeste de Bari, Alberobello constituye un paseo tradicional e imperdible para quienes visitan la zona, ya que por sus características únicas en el mundo, ha sido declarado patrimonio de la humanidad por la UNESCO en 1996.

Este paraje en sus comienzos, nace a mediados del siglo XVI, y fue construido íntegramente en piedra. Las construcciones características y que le dan justamente relevancia son los denominados “Trullo” que en conjunto se llaman “Trulli”.

Con una forma circular, un interior muy similar a un “horno”, una cúpula que finaliza en una punta donde generalmente se erige un símbolo y los signos pintados sobre los techos con significados de carácter religioso en algunos casos y esotéricos en otros. Tienen pocas aberturas, generalmente una puerta y una ventana como máximo, aunque algunos han sido restaurados. Son muy bajos en su interior y originalmente eran habitados por la familia, mas algunos animales y dado que en ese periodo y en esta zona no existían muebles, las condiciones eran muy precarias y rudimentarias para la vida en su interior.

Junto con las Grutas de Castellana y el Valle de Itria, constituyen una excursión imperdible. El lugar se encuentra en medio a una zona cubierta de olivos y vides, con caminos sinuosos y poco transitados, se puede llegar en automóvil o transporte publico.

Bajo la atenta mirada de Santo Oronzo, patrono de la ciudad, Lecce (se pronuncia leche) también denominada la Firenze del sud, nos ofrece una serie de tesoros arqueológicos del imperio romano como el anfiteatro y el teatro, una maravillosa colección de obras artísticas y construcciones en estilo Barocco, que se ven reflejadas sobre todo en las numerosas Iglesias y templos de su centro histórico.
Gracias a la piedra Leccese, con su color tan claro y particular y por sobre todo su maleabilidad, grandes artistas han hecho florecer de la misma, infinidad de esculturas y otros trabajos de asombrosa belleza.
Para visitar la ciudad, ubicada al interno del Salento en la Puglia, a unos 150kms hacia el sur de Bari, se puede llegar en automóvil por una excelente ruta nacional o en tren, siendo esta la ultima estación hacia el sur.

Entre ritmos de Pizzica y Taranta y diversas manifestaciones artísticas, culturales, por supuesto una magnifica cocina y otras delicias que tienen que ver con el arte culinario. Los tradicionales Pasticciotti dulces rellenos, le Pucce (panecillos con aceitunas), le Orecchiette (pasta artesanal a forma de pequeñas orejas) o i Capunti (pasta artesanal que se estira con un trozo de metal muy fino, dando una forma de vaina).
Todas acompañadas de unos buenos vinos, el Primitivo de Manduria y el Nero amaro y el Nocino (licor a base de nuez) como digestivo.
La ciudad tiene una gran actividad cultural, artística y es un lugar ideal para realizar una excursión en el arco de un antera jornada.

Ubicadas en el corazón de la región Puglia en el sur de Italia, Castellana Grotte, constituyen el mayor complejo de grutas de la península y son una maravillosa oportunidad de descubrir los secretos que esconde nuestra tierra.

Con una caminata de casi 2 horas, en el recorrido mas largo, a casi 100mts de profundidad el antiguo lecho de un rió subterráneo, que fue descubierto en 1938 por arqueólogos, que decidieron descender en un pozo que se hallaba en las afueras del pueblo y que hasta ese entonces se utilizaba para depositar residuos.

Por el momento, son unos pocos kilómetros los que se han explorado y están abiertos para la visita del publico, pero se calcula que pueden ser muchos mas.

Increíbles y fascinantes estalactitas y estalagmitas, con fantásticos colores y formas caprichosas, acompañan a lo largo de un recorrido de ensueño por el corazón de la tierra.

Están abiertas durante todo el año para la visita, con horario reducido en temporada invernal a las horas de la mañana únicamente. El billete de ingreso parte de 8 euro a persona.

Para llegar hasta las mismas, se pueden utilizar un vehículo o servirse de los servicios de la Ferrovia, que desde Bari, llegan hasta el lugar con un transporte colectivo.
Una excursión que vale la pena, es organizarse para visitar este maravilloso lugar y llegar hasta Alberobello otro de los patrimonios de la UNESCO que dista a unos pocos kilómetros y al que me referiré mas adelante.

Foto | Ange&Flow (Pietro S.)

Hoy podemos anunciar la importante novedad: Por Descubrir se acaba de integrar a la red Blog de Blogs.
Por Descubrir es un ambicioso proyecto, una red de blogs sobre viajes y turismo en el mundo, escrito en español, por personas que viven en cada uno de los países que lo integran.

El objetivo de la red es llegar a cubrir 150 países, con un blog por cada uno de ellos, aun existen distintos destinos en los que falta un corresponsal, por lo que se invita a quienes tengan interés a participar de esta importante iniciativa, a visitar la sección: Bloguea con Nosotros.
En los próximos días, se irán incorporando una serie de cambios y novedades. Los espero!

Bari, ciudad capital de la región Puglia, en el sudeste de Italia, bañada por el mar Adriático, con una población de cerca 450 mil habitantes. A pesar de ser una ciudad de mar, no tiene infraestructura turística, las costas son principalmente rocosas y las pocas zonas que tienen arena, no están accesibles al publico, debido a graves problemas de contaminación con amianto.
Esta ciudad, tiene el problema mas grave a nivel nacional, con respecto al amianto, ya que aquí se estableció una importante fabrica de productos que contienen ese material y con el crecimiento demográfico ha quedado en plena zona urbana, a pocos pasos de la zona céntrica actual.

A pesar de que aloja, uno de los puertos mas importantes de Italia, el desarrollo económico es muy reducido en esta zona, debido en parte a al influencia de la criminalidad organizada. Las principales actividades económicas tienen que ver con el comercio y cada año, aquí se realiza la “Fiera del Levante“ (feria del naciente), donde participan expositores de Europa del Este y principalmente del lejano Oriente.
La ciudad es moderna en su arquitectura y se han ido sucediendo de acuerdo al crecimiento demográfico, distintos tipos de construcción y fue durante el “periodo fascista”, que se construyeron el “Lungomare” o avenida costanera y otros edificios históricos de uso militar u oficial, donde antes solo había un cenagal, cambiando radicalmente la fisonomía.
La principal atracción turística, es el “Borgo Antico” (centro histórico), donde se encuentra la Basílica de San Nicola, que contiene los restos óseos del Santo patrono de la ciudad, muy venerado y seguido y en honor del cual, cada año se realizan fiestas imponentes y son innumerables las personas que llevan su nombre en esta región.
Este Santo, del cual deriva el famoso “Santa Claus”, es negro y también es venerado por la Iglesia Ortodoxa rusa, por este motivo, en el subsuelo de la Basílica, existe y funciona una pequeña capilla de esta religión. Una gran muralla blanca (piedra local), se alza protegiendo todo el centro histórico, que era la ciudad original, caracterizada por pequeñas y enmarañadas callejuelas de piedra, que fueron construidas en ese modo a fin de proteger el lugar de las invasiones y que muchas veces alojan y permiten la fuga exitosa de delincuentes.
Las casas que lo constituyen, son de tres niveles en general y algunas están coronadas con torres, que en su momento, representaban de acuerdo a su altura la jerarquía de quienes las habitaban.
En las proximidades, se encuentra el “Castello normano-svevo” (Sec. XIV), muy bien conservado, integro en su estructura, incluso con el foso al rededor, que actualmente alberga exposiciones y muestras artísticas.
Dada su proximidad con Grecia y Albania, no solo se produce una gran flujo inmigratorio desde esos países, sino también han influido muchísimo en las costumbres y tradiciones locales. Se puede decir que es una ciudad de pescadores y gente de puerto.
Bari, tiene una gran vida nocturna y es tradición realizar verdaderas excursiones con fines gastronómicos: se va a cena en un lugar, donde hacen la mejor especialidad típica, luego se trasladan hacia otro pueblo vecino, donde se hacen los mejores postres helados y luego a su vez , a otro lugar, donde realizan los mejores “Cornetti” (medias-lunas), que se consumen apenas preparados, las panaderías que los producen, abren a la media noche y este fenómeno se continua a lo largo del año. Por otra parte, a los almuerzos, le siguen largas sobremesas, sobre todo los fines de semana y en general la gente se alimenta en modo excesivo, debido a esta fenómeno se ve mucha obesidad. Durante todo el año, se suceden las denominadas “Sagras” (fiestas), de los distintos productos típicos de la zona: Olio de Oliva, Uva, Cebolla, Pulpo, Cerezas, etc. Las grandes empresas, son contadas, en general existen solo pequeñas y medianas empresas, familiares en su mayoría y dado que muchas se dedican a producción agrícola, esto influye en la poca necesidad de mano de obra. Además, siempre relacionado con este último sector, es donde se verifican la mayor cantidad de casos de explotación laboral.
El trafico en la ciudad es caótico y como en gran parte del sud, los códigos de transito son respetados mínima mente, por lo que es necesario guiar a la defensiva y prestando muchísima atención, sobre todo en los semáforos. Las condiciones higiénicas de la ciudad son precarias, en la zona céntrica sobre todo.

La región Puglia en el sur de la península, se encuentra entre el mar Adriático y el Jónico, aquí llamado Ionio.
A medida que se desciende por ella, la belleza de los paisajes va aumentando y el mar se vuelve cada vez mas cristalino, siendo el Jónico el que presenta las aguas mas caribeñas y mas abundancia de peces, ideal para excursiones submarinas, playas extensas y amplias con arenas casi blancas y muy finas.
La costa adriática es mas rocosa, con pocas playas de arena, que recién en la parte mas próxima al extremo sur de la península, se encuentran con mas frecuencia.

En la punta sur, se encuentra Santa María de Leuca, un verdadero paraíso, donde se produce el encuentro de los dos mares y en temporada estiva es casi imposible encontrar un puesto disponible para establecerse.
En el norte de la región, se encuentra el golfo de Gargano, con bellisimos acantilados y farallones, como así también la extensa Foresta Umbra, considerada reserva natural.
Desde una punta a la otra, la región ofrece una buena variedad de atractivos turísticos, desde excavaciones, grutas, valles, castillos medievales, ciudades de arte y centros históricos de gran interés, algunos de ellos de gran importancia y declarados patrimonio de la humanidad por la UNESCO.
Entre las principales destinaciones turísticas se encuentran: Castel del monte, Lecce “la Firenze del sud”, Gallipoli, Otranto, Taranto, la ciudad de los dos mares, Polignano a Mare, Trani, Porto Cesareo, Ostuni, Castellana, Alberobello entre otras, de las que iré dando mayores detalles sucesivamente.
En esta región, se produce la mayor parte del Olio di olive de toda Italia, como así también, la uva de mesa, Pomodori (tomates), Fragole (frutillas), entre otros productos, siendo la agricultura uno de los principales recursos.
Aquí se producen vinos de gran carácter como el Primitivo di Manduria, o el Negramaro y otros productos alimenticios típicos como la Mozzarella e i Taralli entre otros.
La zona sud, también denominada Salento, es sede de innumerables eventos artísticos y culturales que se suceden a lo largo de todo el año. Sobre todo en el verano, se realizan las denominadas Sagras de los productos típicos locales o en conmemoración de algún santo patrono.
Esta región, que en gran parte, queda fuera de los circuitos turísticos tradicionales, encierra muchos tesoros artísticos, paisajistas y culturales que vale la pena conocer.

Otro de los patrimonios de la UNESCO, que existen en Italia, es la ciudad de Matera.
Esta población, se encuentra ubicada en la región Basilicata, en el sud de Italia, tiene como característica principal, el curso del río Gravina, que la atraviesa por un cañadon de unos 80mts de profundidad, en torno al cual se encuentran numerosas grutas e iglesias rupestres (155) y casas excavadas en la piedra, con orígenes que se remontan a la era Paleolítica y que fueron habitadas en algunos casos hasta mediados de los años 50. El centro histórico urbano, esta construido en terrazas y el panorama es verdaderamente único, dando la sensación de que el tiempo se ha detenido.
Para llegar hasta el lugar es necesario servirse de un vehículo o transporte publico, no existe aun un servicio ferroviario que la alcance. En el periodo invernal es necesario dotarse de cadenas para transitar en algunas de las rutas que llegan a la ciudad.
Tanto en invierno cuando se cubre de nieve, como en verano, es una excursión que verdaderamente vale la pena.
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En la ciudad hay varios lugares de interés, ademas de “I Sassi”, como el museo de la tortura medieval, una inmensa pinacoteca entre ellos.
Dadas las características del paisaje y de la arquitectura del lugar, fue elegida en numerosas ocasiones para el rodaje de films, algunos de los cuales de gran repercusión a nivel mundial. Entre ellos se pueden citar:
1953: La Loba, 1962: Los años rugientes, 1963: El Demonio, 1964: El evangelio según Mateo, 1979: Cristo se detuvo en Eboli (film), 1981: Los tres hermanos, 1985: Rey David, con Richard Gere, 1990: Sol de medianoche, 1995: El hombre de las estrellas, 1998: El amor perdido, 2003: La Pasión de Cristo, dirigido por Mel Gibson, 2006: Omen 666, 2006: Nativity.