Italia por descubrir

Por estos días, como en gran parte del mundo, se respira y festeja el carnaval y aquí en Italia, son muchos los lugares donde se realizan manifestaciones de gran porte. El frío de este invierno un tanto fuera de los esquemas, no ha detenido a los organizadores, ni mucho menos a los participantes.
El mas popular y característico es sin lugar a dudas el que se realiza en Venezia región Veneto, también tienen gran trascendencia nacional el que se realiza en la ciudad de Viareggio, región Toscana y en el sud el de Putignano en Puglia, donde he tomado estas imágenes.

Es sorprendente la buena organización y el despliegue de los participantes al desfile, carros alegóricos de importantes dimensiones, con distintas temáticas y por supuesto no faltan aquellos que hacen alusión a los acontecimientos mas trascendentes del año y a los personajes que se han visto involucrados, políticos, artistas, etc.
El carnaval también tiene sus especialidades culinarias, como lo son: Le Chiacchiere di carnevale, de las que a continuación incluyo la receta, muy simple y rápida de preparar.
Los ingredientes son los siguientes:
Farina “00″ (harina), Zucchero a velo (azúcar impalpable), Burro (manteca), Uova intere (huevos enteros), Tuorli (yemas de huevo), un Bicchiere di Marsala (un vaso de vino licoroso), un Pizzico di Sale (un poco de sal).
Para la preparación, se comienza disponiendo el harina a modo de fuente, dentro de la cual se agregan el resto de los ingredientes. Se procede a empastar hasta que se cree una mezcla uniforme, lisa y consistente. Se deja reposar esta pasta por unos diez minutos.
Pasado este tiempo, se estira la pasta hasta obtener una lamina muy sutil. Sirviéndose de una rueda dentada o cuchillo se corta en trozos de forma y tamaño diferentes.
Se hacen freír en aceite hirviente por unos pocos minutos, se dejan escurrir y luego se espolvorea les el azúcar impalpable para servir. Como una variante, pueden ser bañadas con algo de chocolate.
Feliz Carnaval!

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